Các trường phái ẩm thực

Trung Quốc sở hữu một nền ẩm thực phong phú và đa dạng, phản ánh sự khác biệt về địa lý, khí hậu, nguyên liệu và truyền thống văn hóa của từng vùng miền. Theo thời gian, ẩm thực Trung Hoa được chia thành nhiều trường phái, trong đó nổi bật nhất là bốn đặc trưng ẩm thực chính và tám vùng ẩm thực hiện đại.

BỐN ĐẶC TRƯNG ẨM THỰC CHÍNH

Được coi là tinh hoa của nền ẩm thực Trung Quốc, bốn trường phái này đại diện cho bốn khu vực chính của đất nước:

• Ẩm thực Tứ Xuyên (川菜 - Chuāncài): Đại diện cho khu vực phía Tây, nổi tiếng với hương vị cay nồng, tê tái nhờ sự kết hợp của ớt và tiêu Tứ Xuyên. Các món ăn tiêu biểu gồm gà xé phay (口水鸡 - kǒu shuǐ jī) và đậu phụ Mapo (麻婆豆腐 - mápó dòufu). Xem thêm 

• Ẩm thực Sơn Đông (鲁菜 - Lǔcài): Đại diện cho miền Bắc Trung Quốc, chú trọng kỹ thuật xào, hầm và ninh, thường sử dụng nhiều hành, tỏi. Một số món nổi bật gồm canh cá chua ngọt (糖醋鲤鱼 - tángcù lǐyú) và bào ngư hầm. Xem thêm

• Ẩm thực Quảng Đông (粤菜 - Yuècài): Đại diện cho miền Nam, nổi bật với sự tinh tế, cân bằng và đa dạng nguyên liệu. Các món ăn nổi tiếng gồm dim sum (点心 - diǎnxīn), thịt quay Quảng Đông và cháo trắng ăn kèm đồ muối. Xem thêm 

• Ẩm thực Giang Tô (苏菜 - Sūcài): Đại diện cho khu vực phía Đông, chú trọng sự tinh tế trong chế biến và hương vị ngọt dịu, thanh tao. Các món đặc trưng gồm thịt kho Đông Pha (东坡肉 - dōngpō ròu) và canh cá chua thanh. Xem thêm 

TÁM VÙNG ẨM THỰC HIỆN ĐẠI

Ngoài bốn trường phái chính, ẩm thực Trung Quốc còn được chia thành tám vùng ẩm thực đặc sắc:

1. Ẩm thực An Huy (徽菜 - Huīcài): Nổi bật với các món hầm, nướng sử dụng nhiều nguyên liệu tự nhiên từ núi rừng. Xem thêm 

2. Ẩm thực Quảng Đông (粤菜 - Yuècài): Phát triển mạnh mẽ với dim sum, hải sản tươi sống và kỹ thuật nấu đa dạng. Xem thêm 

3. Ẩm thực Phúc Kiến (闽菜 - Mǐncài): Kết hợp hải sản phong phú với hương vị thanh tao, chua ngọt nhẹ nhàng. Xem thêm 

4. Ẩm thực Hồ Nam (湘菜 - Xiāngcài): Cay nồng, đậm đà hơn Tứ Xuyên, nổi bật với vị chua cay mạnh mẽ. Xem thêm 

5. Ẩm thực Giang Tô (苏菜 - Sūcài): Thanh nhã, tinh tế với các món hầm, hấp, chú trọng sự tươi ngon của nguyên liệu. Xem thêm 

6. Ẩm thực Sơn Đông (鲁菜 - Lǔcài): Đậm đà, sử dụng nhiều hải sản, thịt đỏ và gia vị mạnh. Xem thêm 

7. Ẩm thực Tứ Xuyên (川菜 - Chuāncài): Cay, thơm, nồng với sự hòa quyện của tiêu, ớt và thảo mộc. Xem thêm 

8. Ẩm thực Chiết Giang (浙菜 - Zhècài): Nhẹ nhàng, thanh đạm với nguyên liệu tươi ngon, chú trọng kỹ thuật hấp và xào nhẹ. Xem thêm 

Mỗi trường phái ẩm thực Trung Hoa đều mang một nét đặc sắc riêng, phản ánh sự phong phú và tinh tế của nền văn hóa ẩm thực lâu đời này. Cùng "Vị Hoa Du Ký" khám phá thêm nhiều món ăn hấp dẫn từ nền ẩm thực trứ danh này nhé!